驚蟄 · 早餐 · 特稟質
椰菜紅蘿蔔雞絲湯米粉
黃芪紅棗湯底清甜，配椰菜、紅蘿蔔和雞絲，簡單溫和又低致敏。
- 30 分鐘
- 2 人份
- 滾
- 容易
性平益氣固表健脾和胃
為什麼適合你：特稟質遇上驚蟄花粉季、天氣忽冷忽熱，鼻敏感和皮膚癢最易發作。這碗沒有海鮮、蛋、奶、麩質，少量黃芪和紅棗補氣（補充元氣體力）固表（鞏固體表防禦），椰菜和米粉溫和養胃。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 20 分鐘- 1黃芪、紅棗和薑片放入 1 公升水，大火煲滾後轉小火煲 10 分鐘出味。
- 2趁煲湯時，米粉用暖水浸軟；椰菜和紅蘿蔔切絲；雞柳切絲，加少許鹽和生粉撈勻。
- 3湯底夾走黃芪，放紅蘿蔔和椰菜滾 3 分鐘，再落雞絲撥散，滾 2–3 分鐘至全熟。
- 4最後放米粉煮 1 分鐘，落鹽調味，立刻吃。
注意事項
- 感冒發燒期間，黃芪暫時不要落，淨用紅棗和薑煲湯底。
廚師小貼士
- 黃芪紅棗湯可以前一晚煲好放雪櫃，早上翻滾就可以用，省 10 分鐘。
- 米粉不要浸太久或者煮太久，在湯裏煮 1 分鐘就夠，不然會糊。
中醫角度
黃芪甘微溫，補氣固表，是玉屏風散的主藥；紅棗甘溫，補中（補益脾胃）養血（滋養血液）；椰菜、紅蘿蔔甘平，健脾和胃（健旺脾胃、調和消化）；雞肉甘溫補中。少量溫補配甘平食材，固護衛氣而不燥熱。
