驚蟄 · 早餐 · 陰虛質
冰糖雪梨豆腐花
自家蒸的嫩滑豆腐花，淋上冰糖雪梨，清甜潤喉，暖暖地吃。
- 30 分鐘
- 2 人份
- 蒸
- 容易
性涼滋陰潤燥清熱生津
為什麼適合你：陰虛質本身口乾、手心熱、易煩躁；驚蟄陽氣（身體的溫暖和動力）急升、春燥傷津，更易上火。豆腐花和雪梨甘涼清熱（清解體內熱氣）、生津（補充津液、止渴）潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥），蒸出來嫩滑易消化，暖食不傷胃。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 20 分鐘- 1雪梨洗淨，連皮去芯切粒，和冰糖、200 毫升水小火煲 10 分鐘，熄火加杞子焗住。
- 2豆漿倒入煲，中火煮至將滾未滾（約 85°C）就熄火，撇走浮泡。
- 3耐熱大碗內用 2 湯匙凍水溶開內酯，將熱豆漿由高處一下倒入，不要攪動。
- 4蓋好，小火蒸 15 分鐘至凝固，舀入碗，淋上雪梨糖水和杞子，趁暖食。
注意事項
- 感冒發燒期間，杞子暫時不要加。
廚師小貼士
- 內酯在烘焙材料店有售；豆漿要選濃身無糖的，例如豆品店鮮豆漿，太稀會凝不到。
- 趕時間可以在豆品店買現成豆腐花，翻熱再淋雪梨糖水。
中醫角度
豆腐花甘涼，清熱潤燥、生津；雪梨甘微酸涼，潤肺（滋潤肺部）清熱、生津止渴；冰糖甘平，潤肺和中（調和脾胃）；杞子甘平，滋補肝腎（補益肝腎）。全碗甘涼滋潤，正合驚蟄滋陰（滋養陰液、潤澤身體）清熱；趁暖食，涼而不寒。
