驚蟄 · 晚餐 · 痰濕質
鮮冬菇海帶炆豆腐
豆腐煎香再和鮮冬菇、海帶慢炆，清淡少油，配糙米飯好舒服。
- 30 分鐘
- 2 人份
- 炆
- 容易
性平化痰祛濕健脾理氣
為什麼適合你：痰濕質身重易倦、舌苔厚膩，驚蟄回南天濕氣重，最易困脾生痰；冬菇、海帶化痰（化解痰濕），豆腐清淡少油，加陳皮和薑燥濕（化除濕氣），飯量減半就適合。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1乾海帶浸 20 分鐘至軟身，洗淨切段；陳皮浸軟刮瓤切絲；鮮冬菇去蒂切厚片；紅蘿蔔切片。
- 2豆腐切厚件，用廚房紙吸乾；燒熱油，將豆腐兩面煎至金黃，盛起。
- 3原鑊爆香薑片和陳皮絲，下冬菇、紅蘿蔔炒 1 分鐘，加海帶、生抽和 250 毫升水煮滾。
- 4放回豆腐，轉小火加蓋炆 10 分鐘，開蓋收汁，灑蔥段，配糙米飯，每人半碗就夠。
注意事項
- 海帶含碘量高，甲狀腺功能亢進或者正接受甲狀腺治療的人要少吃。
廚師小貼士
- 選硬豆腐或者布包豆腐先煎得好看不易散，落鑊前一定要吸乾水。
- 超市有即用海帶結（約 150 克），不用浸發，沖淨就落得。
中醫角度
鮮冬菇甘平，益氣（補益氣力）健脾（健旺脾胃、幫助消化）、化痰理氣；海帶鹹寒，消痰軟堅、利水（幫助排水消腫）；豆腐甘涼，益氣和中（調和脾胃）；陳皮辛苦溫，理氣燥濕化痰；薑辛溫，平衡海帶和豆腐的寒涼，化濕（化除濕氣）而不傷脾。
