驚蟄 · 晚餐 · 氣鬱質
陳皮蒸牛肉餅配上湯豆苗
陳皮香撲鼻的蒸牛肉餅，配蒜香上湯豆苗，香噴噴又開胃。
- 30 分鐘
- 2 人份
- 蒸
- 容易
性平理氣解鬱健脾開胃
為什麼適合你：氣鬱質易鬱悶、心煩、胸脅脹，春天肝氣最需要舒展，驚蟄最易「谷」住；陳皮香氣理氣開胃，豆苗清熱（清解體內熱氣），牛肉補脾（補益脾胃），定時吃一餐香噴噴，心情都穩些。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1陳皮浸軟刮走內瓤，一半切幼絲、一半剁碎；馬蹄拍碎剁粒。
- 2牛肉加陳皮碎、馬蹄、生抽、生粉和 3 湯匙水，順一個方向攪至起膠，平鋪碟上，面放陳皮絲。
- 3水滾後大火蒸 10–12 分鐘，至中間不再見紅色。
- 4蒸牛肉期間，少油爆香蒜片，倒入雞湯煮滾，放豆苗浸 1–2 分鐘至軟身，連湯上碟。
- 5牛肉餅蒸出的肉汁淋飯最香，配上湯豆苗趁熱吃。
廚師小貼士
- 牛肉餅可以前一晚撈好放雪櫃，第二晚下班回來直接蒸。
- 盒裝雞湯偏鹹，可以一半雞湯一半水。
中醫角度
陳皮辛苦溫，理氣健脾（健旺脾胃、幫助消化），香氣疏解鬱悶；牛肉甘溫，補脾益氣（補益氣力）；馬蹄甘寒，清熱生津（補充津液、止渴）；豆苗甘涼，清熱利濕（清解熱氣、幫助排濕）。辛香行氣（令氣機流通）配甘涼清熱，順肝氣而不助肝火。
