驚蟄 · 晚餐 · 特稟質
太子參雪梨雞湯配西蘭花
清甜溫和的雪梨雞湯，加太子參補氣（補充元氣體力）潤肺（滋潤肺部），配灼西蘭花，簡單又低致敏。
- 1 小時 25 分鐘
- 3 人份
- 煲
- 容易
性平益氣健脾潤肺利咽
為什麼適合你：特稟質春天最易花粉敏感、鼻癢喉乾；這餐材料簡單、低致敏，雪梨潤喉，太子參和雞肉溫和補氣，幫手頂住驚蟄的冷熱交替。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 70 分鐘- 1雞去皮去肥膏，冷水落鑊飛水 3 分鐘，撈起沖淨；太子參沖洗後浸 10 分鐘。
- 2雪梨洗淨，連皮去芯切大件。
- 32 公升水煲滾，放雞、雪梨、太子參、紅棗和薑，大火滾 10 分鐘，轉小火煲 1 小時，吃前才下鹽。
- 4煲湯期間，西蘭花切細朵，浸淡鹽水 10 分鐘再沖淨，滾水灼 2 分鐘，上碟灑少許鹽。
- 5雞件撈起做餸，配湯、西蘭花和白飯吃。
注意事項
- 感冒發燒期間不要放太子參，病好了再加。
廚師小貼士
- 雞去皮才煲，湯清不油；雪梨連皮煲更潤，記得洗淨。
- 用燜燒鍋也可以：材料大火滾 15 分鐘，放入外煲焗 2–3 小時。
中醫角度
太子參甘微苦平，益氣（補益氣力）健脾（健旺脾胃、幫助消化）、生津（補充津液、止渴）潤肺，補而不燥；雪梨甘涼，潤肺利咽；雞肉甘溫，補中（補益脾胃）益氣；紅棗甘溫和中（調和脾胃）。雞和紅棗平衡雪梨的涼性，扶正氣而不上火。
