驚蟄 · 午餐 · 濕熱質
菊花冬瓜魚片湯米線
菊花清香滲入清湯，配滑魚片、冬瓜和唐芹，清熱利濕（清解熱氣、幫助排濕）不油膩。
- 30 分鐘
- 2 人份
- 滾
- 容易
性涼清熱利濕清肝明目
為什麼適合你：濕熱質易口苦、生暗瘡，驚蟄回暖又潮濕，濕熱更易困身；菊花清肝熱，冬瓜、唐芹利濕，魚片清淡不燥，在家裏 20 分鐘做好。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1魚片用少許鹽和生粉撈勻；冬瓜去皮去瓤切薄片；唐芹切段。
- 2菊花用 1 公升滾水焗 5 分鐘，隔走花渣，留幾片花瓣做裝飾。
- 3菊花水加薑片和冬瓜，大火滾 8 分鐘至冬瓜半透明，落鹽調味。
- 4米線另煲滾水，按包裝煮軟（約 5 分鐘），瀝乾放入大碗。
- 5湯再滾起落魚片和唐芹，滾 1–2 分鐘至魚片轉白就熄火，倒入米線碗。
注意事項
- 對菊花或者菊科植物花粉敏感，可以不落菊花，多加些唐芹就行。
廚師小貼士
- 魚片落湯後不要滾太久，一轉白即熄火才嫩滑。
中醫角度
菊花甘苦微寒，清肝明目、疏散風熱；冬瓜甘淡涼，清熱利水（幫助排水消腫）；唐芹甘涼，平肝（平穩肝氣）清熱、利濕；鱸魚甘平，健脾（健旺脾胃、幫助消化）而不生熱；兩片薑護胃。少油清湯，清熱利濕又不傷胃。
