驚蟄 · 午餐 · 氣虛質
鮮冬菇蒸鯇魚腩配小米飯
嫩滑蒸魚腩鋪在鮮冬菇上，配軟熟小米飯，25分鐘家裏午餐。
- 35 分鐘
- 2 人份
- 蒸
- 容易
性平健脾益氣暖胃和中
為什麼適合你：氣虛質容易累、消化弱，驚蟄天氣忽冷忽熱更易沒精神；鯇魚暖胃，冬菇和小米健脾（健旺脾胃、幫助消化），清蒸不滯，吃完下午不會想睡。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 25 分鐘- 1小米和白米洗淨，加平時份量水放入電飯煲煮飯。
- 2魚腩用廚房紙吸乾，加少許鹽、生粉和薑絲撈勻；冬菇片鋪在碟底，魚腩放面。
- 3水滾後隔水大火蒸 8 分鐘，至魚肉轉白、筷子輕易插穿。
- 4倒走碟裏面的水，鋪上蔥絲，淋滾油和蒸魚豉油，配小米飯吃。
廚師小貼士
- 在家裏上班可以前一晚醃好魚腩放雪櫃，中午即蒸即食。
中醫角度
鯇魚甘溫，暖胃和中（調和脾胃）；冬菇甘平，益氣（補益氣力）健脾；小米甘涼和胃（調和脾胃），平衡魚的溫性。清蒸少油，補而不膩，適合春天肝旺脾弱。
