驚蟄 · 午餐 · 陽虛質
黑椒椰菜牛柳炒烏冬
煙韌烏冬炒嫩牛柳、清甜椰菜和洋蔥，黑椒香暖，做飯盒一流。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 炒
- 容易
性溫溫中散寒補益氣血
為什麼適合你：陽虛質怕冷、手腳冰冷，驚蟄雖然回暖但早晚還有寒意；牛肉補氣血（補益氣血），黑椒、洋蔥和薑溫中散寒（溫暖脾胃、驅散寒氣），一盒熱辣辣烏冬上班都暖身。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1牛柳用生抽、少許生粉和 1 茶匙油醃 10 分鐘；烏冬用滾水浸 1 分鐘，撥散瀝乾。
- 2熱鑊落油，爆香薑絲和洋蔥，落牛柳大火炒至七成熟，盛起。
- 3原鑊炒椰菜絲 2 分鐘至軟身，加烏冬、蠔油和黑胡椒碎兜勻。
- 4回鑊牛柳炒勻即上；做飯盒就前一晚炒好，翌日灑一點水，微波爐加熱 2–3 分鐘。
注意事項
- 黑胡椒不要落太多，喉嚨痛或者有口瘡時減半。
廚師小貼士
- 牛柳逆紋切條，炒出來才夠嫩。
中醫角度
牛肉甘溫，補脾胃（補益脾胃）、益氣血（補益氣血）；黑胡椒辛熱、洋蔥辛溫，溫中散寒；椰菜甘平，健胃又中和胡椒的燥熱。整體溫而不燥，適合陽氣（身體的溫暖和動力）不足。
