驚蟄 · 茶點 · 氣虛質
紅棗蒸雞蛋糕
不用焗爐，用蒸鍋蒸出鬆軟蛋糕，紅棗甜香，老少都適合。
- 40 分鐘
- 4 人份
- 蒸
- 中等
性溫補中益氣養血安神
為什麼適合你：氣虛質在驚蟄乍暖還寒，容易累和胃（調和脾胃）口差；雞蛋和麵粉補中（補益脾胃）益氣（補益氣力），紅棗補脾（補益脾胃）養血（滋養血液），蒸的做法不燥不油，下午肚餓吃一件撐得住。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 25 分鐘- 1紅棗用牛奶浸 10 分鐘；雞蛋加黃糖用電動打蛋器打至站身、顏色變淺。
- 2篩入麵粉，用刮刀輕手兜勻，再拌入牛奶紅棗和油。
- 3倒入墊了牛油紙的模，水滾後中火蒸 25 分鐘，竹籤插入無濕漿就行。
廚師小貼士
- 鍋蓋包一條毛巾，倒汗水就不會滴落蛋糕。
中醫角度
雞蛋甘平，滋陰（滋養陰液、潤澤身體）養血、補益中氣；小麥麵粉甘涼，養心（安養心神）益脾；紅棗甘溫，補中益氣、養血安神（安定心神）。合用溫和補脾氣。
