驚蟄 · 茶點 · 陰虛質
桃膠皂角米糖水
桃膠和皂角米煲到軟糯透明，清甜滑溜，是近年香港好受歡迎的糖水。
- 50 分鐘
- 2 人份
- 煲
- 容易
性平滋陰潤燥生津止渴
為什麼適合你：陰虛質在驚蟄天氣轉暖，容易口乾、喉嚨乾、皮膚乾；桃膠和皂角米甘平潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥），冰糖生津（補充津液、止渴），清潤不寒涼，適合做下午糖水。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 40 分鐘- 1前一晚將桃膠和皂角米分開用清水浸發；第二日選走桃膠的雜質，沖淨。
- 2清水煮滾，放桃膠和皂角米，小火煲 35 分鐘至軟糯。
- 3加冰糖煮溶，最後加杞子煮 2 分鐘。
注意事項
- 孕婦不建議吃桃膠。
廚師小貼士
- 桃膠浸發後會脹大好多倍，15 克乾貨已經夠兩碗。
中醫角度
桃膠甘苦平，和血益氣（補益氣力）、生津止渴；皂角米甘平，潤肺（滋潤肺部）養陰（滋養陰液）；杞子甘平，滋補肝腎（補益肝腎）；冰糖甘平，潤肺生津。合用滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾）。
