立春 · 晚餐 · 痰濕質
蘿蔔絲鯽魚湯配糙米飯
鯽魚煎香再滾，湯色奶白，蘿蔔絲清甜，配一小碗糙米飯，輕盈不膩。
- 40 分鐘
- 2 人份
- 滾
- 容易
性平健脾利濕化痰消滯
為什麼適合你：痰濕質易身重、多痰，過年大魚大肉之後更明顯；鯽魚健脾利濕（幫助排走濕氣），蘿蔔、陳皮化痰（化解痰濕）消滯，清湯少油，配一小碗糙米飯，吃到七分飽就收手。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 25 分鐘- 1鯽魚劏好洗淨，刮走肚內黑膜，用廚房紙吸乾；蘿蔔去皮切粗絲；陳皮浸軟切絲。
- 2鑊燒熱落油和薑片，放魚下去中火每面煎 3 分鐘至金黃，不要急著反。
- 3倒入 1.2 公升滾水，大火滾 10 分鐘至湯色奶白。
- 4加蘿蔔絲和陳皮，轉中火再滾 10 分鐘至蘿蔔軟身，落鹽，撒芫荽，配一小碗糙米飯。
注意事項
- 鯽魚骨細而多，小朋友和長者飲湯吃魚要特別小心。
廚師小貼士
- 煎好魚可以放入煲湯袋先加水滾，飲湯不怕魚骨，湯一樣奶白。
中醫角度
鯽魚甘平，健脾利濕；白蘿蔔辛甘涼，下氣（順氣消脹）消食、化痰；陳皮辛苦溫，理氣燥濕（化除濕氣）化痰；薑和芫荽辛溫，散寒（驅散體內寒氣）開胃，順應立春升發，又平衡蘿蔔的涼性。全湯清淡平和，化濕（化除濕氣）不傷正氣。
