春季 · 2月4日 起
立春
Start of Spring (Lichun)
養肝升陽，防風禦寒。
下個節氣：雨水（2月18日，還有 14 日）
立春 · 晚餐 · 氣鬱質
陳皮芫荽蒸牛肉餅
陳皮甘香、芫荽清新，牛肉餅蒸得鬆軟多汁，配爽脆生菜，開胃又舒心。
性平疏肝理氣醒脾開胃
為什麼適合你：氣鬱質易悶悶不樂、胸脅脹，立春肝氣當令，最需要疏肝理氣（舒暢氣機）；陳皮和芫荽芳香行氣（令氣機流通）、醒脾開胃，香氣都令人心情鬆一鬆，定時吃飯更好。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 12 分鐘- 1陳皮浸軟，刮走白瓤，切幼粒；芫荽和蔥洗淨切碎。
- 2牛肉加生抽、生粉和清水，順一個方向攪至起膠，再拌入陳皮、芫荽、蔥和油。
- 3牛肉平鋪在深碟壓成薄餅，中間輕輕壓凹，水滾後隔水大火蒸 8–10 分鐘至完全熟透。
- 4蒸牛肉期間灼唐生菜 30 秒，瀝乾淋蠔油，配白飯吃。
廚師小貼士
- 攪牛肉時分次加水，攪到起膠，蒸出來才鬆軟多汁。
- 飯後剝個年柑做生果，柑香理氣，令人心情舒暢。
中醫角度
陳皮辛苦溫，理氣健脾（健旺脾胃、幫助消化）、燥濕（化除濕氣）；芫荽辛溫芳香，疏散透發，助肝氣條達；牛肉甘溫，補脾胃（補益脾胃）、益氣血（補益氣血）；唐生菜甘涼爽口，平衡陳皮和芫荽的溫香。全餐芳香而不燥，疏肝又養脾。
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節氣養生原則
立春是養肝（保養肝臟）的好時機。應多做伸展運動，飲食宜清淡，多吃辛溫發散的食物以助陽氣（身體的溫暖和動力）升發，少吃油膩辛辣。此時氣候乍暖還寒，務必注意保暖，特別是頸部與關節，以防風寒邪氣侵襲。建議進行和緩的伸展或散步，促進氣血的順暢運行。
按食材看性味、功效和營養。
氣鬱質
氣機鬱滯（氣的運行不暢順），易焦慮、情緒低落
宜：玫瑰花茶、陳皮、柑橘類水果、海帶、黃花菜
少：過量咖啡因、酒精、暴飲暴食
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開始以上內容根據傳統中醫理論作一般養生教育，並非醫療診斷或治療建議。如症狀持續、嚴重或不尋常，請諮詢醫生或註冊中醫師。
