春季 · 2月4日 起
立春
Start of Spring (Lichun)
養肝升陽，防風禦寒。
下個節氣：雨水（2月18日，還有 14 日）
立春 · 午餐 · 陽虛質
沙薑蒸雞腿飯
沙薑和薑絲醃雞髀，大火蒸十五分鐘，雞汁撈飯暖胃。
性溫溫中散寒補氣暖身
為什麼適合你：陽虛質怕冷、手腳冰冷，立春仍有寒風；沙薑辛溫，溫中散寒（溫暖脾胃、驅散寒氣）、開胃，雞肉溫中補氣（補充元氣體力），蒸的做法不油膩，雞汁撈飯暖胃。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1雞件加沙薑茸、薑絲、生抽、紹酒和生粉醃 15 分鐘。
- 2平鋪碟上，大火隔水蒸 15 分鐘至熟。
- 3灑蔥段，淋少許熱油，連汁淋飯。
廚師小貼士
- 街市菜檔有鮮沙薑；改用沙薑粉就由半茶匙起，以免太嗆。
中醫角度
沙薑（山柰）辛溫，溫中散寒、行氣（令氣機流通）消食；雞肉甘溫，溫中益氣（補益氣力）、補精添髓；薑、蔥辛溫通陽。溫而不燥，助春季陽氣（身體的溫暖和動力）升發。
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節氣養生原則
立春是養肝（保養肝臟）的好時機。應多做伸展運動，飲食宜清淡，多吃辛溫發散的食物以助陽氣（身體的溫暖和動力）升發，少吃油膩辛辣。此時氣候乍暖還寒，務必注意保暖，特別是頸部與關節，以防風寒邪氣侵襲。建議進行和緩的伸展或散步，促進氣血的順暢運行。
按食材看性味、功效和營養。
陽虛質
陽氣（身體的溫暖和動力）不足，怕冷、手腳冰冷
宜：生薑、羊肉、韭菜、核桃、栗子、桂圓
少：冰凍飲品、西瓜、苦瓜等寒涼食物、過量綠茶或涼茶
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開始以上內容根據傳統中醫理論作一般養生教育，並非醫療診斷或治療建議。如症狀持續、嚴重或不尋常，請諮詢醫生或註冊中醫師。
