立春 · 茶點 · 濕熱質
竹蔗茅根紅蘿蔔水
冬春當造竹蔗清甜，加茅根、紅蘿蔔和粟米鬚，不用落糖，清熱（清解體內熱氣）去濕。
- 1 小時 30 分鐘
- 4 人份
- 煲
- 容易
性涼清熱利濕生津止渴
為什麼適合你：濕熱質易生暗瘡、口苦、小便黃，過年煎炸和甜食物多了更明顯；竹蔗茅根清熱利濕（清解熱氣、幫助排濕），紅蘿蔔健脾（健旺脾胃、幫助消化），趁暖飲就不怕立春還有寒意。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 75 分鐘- 1竹蔗洗淨斬段，再用刀背拍裂；茅根和粟米鬚沖淨；紅蘿蔔去皮切大件。
- 2全部材料放入 2.5 公升水，大火煲滾 10 分鐘，轉小火煲 1 小時。
- 3隔渣，不用落糖；趁暖倒入保溫壺，下午慢慢飲。
- 4飲不完可以放雪櫃 2 日，飲之前翻熱，不要凍飲。
注意事項
- 竹蔗水本身有糖分，控糖人士每次一杯就夠；脾胃虛寒、易肚瀉的人少飲。
廚師小貼士
- 街市菜檔和藥材舖有現成「竹蔗茅根」湯包，連紅蘿蔔、馬蹄一起買好方便。
中醫角度
竹蔗甘寒，清熱生津（補充津液、止渴）；茅根甘寒，清熱利尿、涼血（清解血熱）；粟米鬚甘平，利水（幫助排水消腫）滲濕（滲走濕氣）；紅蘿蔔甘平，健脾和中（調和脾胃），緩和寒性。全煲甘寒清利，令濕熱從小便去而不傷陰。
