立春 · 茶點 · 氣虛質
紅棗蜜糖蒸淮山
鮮淮山蒸到粉糯，淋一點蜜糖、撒紅棗絲，清甜易消化，下午補回些氣。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 蒸
- 容易
性平健脾益氣補中潤燥
為什麼適合你：氣虛質易累、胃口弱，立春說「省酸增甘」養脾氣；淮山和紅棗甘味補氣（補充元氣體力），蒸到軟熟好消化，下午吃一碟頂得住又不滯。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1戴手套將淮山去皮，切成約 6 厘米長條，浸清水防變黑。
- 2紅棗去核切絲；淮山瀝乾排在碟上，撒上一半紅棗絲。
- 3水滾後隔水大火蒸 12–15 分鐘，至筷子輕易插穿、口感粉糯。
- 4蜜糖用 1 湯匙暖水調開，等淮山稍為降溫先淋上，再再撒上餘下紅棗絲。
注意事項
- 有糖尿病或者要控糖，蜜糖減半，淮山當主食份量計。
廚師小貼士
- 鮮淮山黏液會令手癢，處理時記得戴手套。
- 可以前一晚蒸好，帶回公司微波爐加熱 1 分鐘，再淋蜜糖就行。
中醫角度
淮山甘平，補脾肺腎；紅棗甘溫，補中（補益脾胃）益氣（補益氣力）；蜂蜜甘平，補中緩急、潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）。全碟以甘味培土，脾氣健旺，春天肝氣升發時就不易「木旺乘土」。
