立春 · 茶點 · 陰虛質
馬蹄雪耳蜜糖水
雪耳煲到軟滑起膠，馬蹄爽甜，暖暖地加蜜糖，潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）解口乾。
- 55 分鐘
- 3 人份
- 煲
- 容易
性涼滋陰潤燥清熱生津
為什麼適合你：陰虛質易口乾、手心熱，立春天氣還乾，加上過年吃多了煎炸賀年東西；雪耳、馬蹄和蜜糖潤燥生津（補充津液、止渴），清虛熱又不會太寒。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 40 分鐘- 1雪耳浸水 20 分鐘至軟身，剪走硬蒂，撕成細朵。
- 2馬蹄洗淨批皮，切粒或者拍碎；杞子沖一沖水。
- 3雪耳和水大火煲滾，轉小火煲 30 分鐘至軟滑起膠，加馬蹄再煲 10 分鐘。
- 4熄火前 2 分鐘加杞子；熄火放到暖暖地、不燙口，先拌入蜜糖。
注意事項
- 脾胃虛寒、容易肚瀉的人飲少些；感冒發燒期間杞子暫時不要加。
廚師小貼士
- 蜜糖不要落滾水，等糖水暖了才加，味道更香。
- 前一晚煲好放雪櫃，早上翻熱至暖再加蜜，倒入保溫壺帶回公司。
中醫角度
雪耳甘平，滋陰潤肺（滋潤肺部）；馬蹄甘寒，清熱（清解體內熱氣）生津、化痰（化解痰濕）；蜂蜜甘平，潤燥；杞子甘平，滋補肝腎（補益肝腎），順應春天養肝。馬蹄偏寒但份量適中、趁暖食，潤而不傷脾胃。
