立冬 · 早餐 · 陽虛質
黑糖薑汁饅頭配熱豆漿
黑糖薑汁饅頭前一晚發好，早上蒸熱，配杯加薑煲熱的豆漿，由胃暖到成身。
- 35 分鐘
- 3 人份
- 蒸
- 中等
性溫溫中散寒補脾養血
為什麼適合你：陽虛質最怕冷，立冬之後手腳冰冷更明顯。黑糖和薑汁溫中散寒（溫暖脾胃、驅散寒氣），搓入饅頭前一晚發好，早上蒸熱，配一杯加薑煲熱的豆漿，由胃暖到成身。
做法
準備 20 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1前一晚：黑糖用暖水溶化，加薑汁和酵母攪勻，倒入麵粉和紅棗碎，搓約8分鐘成光滑麵糰。
- 2麵糰搓長條切6件，放在掃了油的牛油紙上，蓋保鮮紙放雪櫃慢發過夜。
- 3早上拿出室溫回暖15分鐘，放入蒸籠凍水開始大火蒸12分鐘，熄火焗3分鐘才開蓋。
- 4同時豆漿加薑片小火煮滾，隔走薑片，配饅頭趁熱吃。
注意事項
- 黑糖都是糖，血糖高人士份量減半。
廚師小貼士
- 一次做多些，蒸熟攤凍後雪藏，早上直接蒸10分鐘就行。
中醫角度
黑糖甘溫，補中（補益脾胃）緩急、活血（促進血液循環）散寒；生薑辛微溫，溫中散寒；紅棗甘溫，補脾（補益脾胃）養血（滋養血液）；麵粉甘溫，養心（安養心神）益脾。豆漿本身甘平偏涼，加薑片煲熱就中和回，適合陽虛質冬天早上溫補（以溫性食材溫和補益）。
