立冬 · 晚餐 · 特稟質
沙葛炒雞柳配小米飯
雞柳嫩滑、沙葛爽甜，簡單清炒不落蠔油，配健脾（健旺脾胃、幫助消化）小米飯，敏感體質都吃得安心。
- 50 分鐘
- 3 人份
- 炒
- 容易
性平健脾益氣生津潤燥
為什麼適合你：特稟質容易敏感，立冬轉季最易鼻敏感、皮膚癢。這餐避開蝦蟹、蠔油和果仁等常見致敏食材，用雞柳和爽甜沙葛清炒，配健脾的小米飯，簡單溫和，吃得安心。
做法
準備 20 分鐘 · 烹調 30 分鐘- 1小米和白米洗淨，加平常份量的水，用電飯煲煮成小米飯。
- 2雞柳用生抽、生粉和一點油撈勻醃10分鐘；沙葛和甘筍去皮切條。
- 3鑊燒熱落餘下的油，雞柳炒至轉白八成熟，盛起。
- 4爆香蒜片，放沙葛和甘筍大火炒2分鐘，淋2湯匙水，雞柳回鑊炒勻，下鹽調味，配小米飯吃。
注意事項
- 對雞肉敏感的人可以改用豬柳；小米飯凍了會變硬，趁熱吃最好。
廚師小貼士
- 沙葛遲些才落，大火快炒保持爽脆；沒有小米可以用糙米代替。
中醫角度
雞肉甘溫，溫中（溫暖脾胃）益氣（補益氣力）、補精填髓；沙葛甘涼，生津（補充津液、止渴）止渴、潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）；小米甘鹹涼，健脾和胃（健旺脾胃、調和消化）、安神（安定心神）；甘筍甘平，健脾化滯。雞之溫配沙葛小米之涼，整體平和，健脾益氣（健旺脾胃、補益氣力），適合敏感體質日常調養。
