立冬 · 午餐 · 氣虛質
西蘭花炒蝦球飯
蝦球爽彈，配西蘭花和鮮冬菇快炒，薄芡鮮甜不油膩，十分鐘有交易。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 炒
- 容易
性溫補中益氣健脾開胃
為什麼適合你：氣虛質容易累、怕冷、胃口一般。蝦肉甘溫補氣（補充元氣體力），西蘭花和冬菇健脾和胃（健旺脾胃、調和消化），炒一碟十分鐘有交易，鮮甜爽口又不油膩，立冬中午吃完更有精神。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1白米洗淨煲飯。蝦去殼挑腸，用少許鹽和生粉抓勻，沖水抹乾，再加半茶匙生粉拌勻。
- 2西蘭花切小朵，滾水加少許鹽和油灼1分鐘，撈起瀝乾。
- 3鑊燒熱油，爆香薑片和蒜片，放蝦球炒至轉色，淋紹興酒。
- 4加冬菇片炒1分鐘，再放西蘭花，下鹽和糖兜勻，用一點生粉水勾薄芡，上碟配飯。
注意事項
- 對蝦或者甲殼類海鮮敏感的人不要吃，可以轉用雞柳。
廚師小貼士
- 蝦用鹽和生粉抓過再沖水，可以去走黏液和腥味，炒出來更爽。
中醫角度
蝦甘溫，補腎（補益腎氣）益氣（補益氣力）、開胃；西蘭花甘平，補脾（補益脾胃）和胃、強筋骨；冬菇甘平，益氣健脾；薑辛溫暖胃，紹興酒一點溫通。整碟甘溫平補又易消化，適合氣虛質入冬補中（補益脾胃）益氣。
