冬季 · 11月7日 起
立冬
Start of Winter (Lidong)
溫補腎陽，斂陰護陽。
下個節氣：小雪（11月22日，還有 15 日）
立冬 · 午餐 · 陽虛質
合桃韭菜炒蛋飯
韭菜炒滑蛋，再拌入烘香合桃粒，香口暖身，十分鐘就有碟送飯餸。
性溫溫腎助陽補腎溫肺
為什麼適合你：陽虛質最怕冷，立冬之後腰膝凍、手腳冰冷。韭菜溫腎助陽，合桃補腎（補益腎氣）溫肺，和雞蛋一起炒，十分鐘就有一碟暖身又香口的送飯餸。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1白米洗淨煲飯。合桃肉放白鑊小火烘3至4分鐘至香脆，攤凍後切粗粒。
- 2雞蛋加鹽、胡椒粉和麻油打勻；韭菜洗淨切段。
- 3鑊燒熱油，放韭菜炒30秒至剛軟，倒入蛋漿，待邊緣凝固就輕手推炒至七成熟。
- 4熄火拌入合桃粒，上碟配飯。
注意事項
- 韭菜和合桃偏溫，容易熱氣、生暗瘡或者口乾的人不要吃太密。
廚師小貼士
- 合桃先烘香才夠脆，最後才拌入，不要和蛋一起炒，以免變腍。
中醫角度
韭菜辛溫，溫腎助陽、行氣散瘀（散走瘀血），有「起陽草」之稱；合桃甘溫，補腎溫肺、潤腸（潤澤腸道、幫助排便）；雞蛋甘平，養血（滋養血液）滋陰（滋養陰液、潤澤身體），平衡韭菜和合桃的溫燥。整碟溫而不燥，適合陽虛質入冬補腎陽。
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節氣養生原則
立冬屬腎，應注重補腎（補益腎氣）。飲食宜溫補（以溫性食材溫和補益），多吃黑豆、黑木耳等黑色食物，多吃羊肉禦寒。作息應順應「早臥晚起，必待日光」的原則，保證充足睡眠。避免劇烈運動導致大汗淋漓，以免耗散珍貴的陽氣（身體的溫暖和動力）。
按食材看性味、功效和營養。
陽虛質
陽氣（身體的溫暖和動力）不足，怕冷、手腳冰冷
宜：生薑、羊肉、韭菜、核桃、栗子、桂圓
少：冰凍飲品、西瓜、苦瓜等寒涼食物、過量綠茶或涼茶
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開始以上內容根據傳統中醫理論作一般養生教育，並非醫療診斷或治療建議。如症狀持續、嚴重或不尋常，請諮詢醫生或註冊中醫師。
