立冬 · 午餐 · 陰虛質
西芹炒墨魚片飯
墨魚片劃花灼過再快炒，配爽脆西芹和紅蘿蔔，少油清爽又滋潤。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 炒
- 容易
性平滋陰養血清熱平肝
為什麼適合你：陰虛質入冬易口乾、心煩、手腳心熱。墨魚滋陰養血（滋養血液），西芹清熱（清解體內熱氣）平肝（平穩肝氣），紅蘿蔔健脾（健旺脾胃、幫助消化），快炒少油，清爽滋潤不燥熱，中午吃完不會覺得口乾。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1白米洗淨煲飯。墨魚撕走外膜，在內面劃十字花再切片，用少許鹽和生粉醃10分鐘。
- 2滾水灼墨魚片10秒至捲起，即撈起過凍水，瀝乾。
- 3鑊燒熱油，爆香薑片和蒜片，放紅蘿蔔和西芹炒2分鐘。
- 4加墨魚片，下生抽、鹽和糖快手兜勻，用一點生粉水勾薄芡，上碟配飯。
注意事項
- 墨魚膽固醇較高，膽固醇偏高的人份量要減少。
廚師小貼士
- 墨魚灼10秒就要撈起，炒的時候要快手，太久會韌。
中醫角度
墨魚鹹平，養血滋陰、益胃通氣；西芹甘苦涼，清熱平肝、利水（幫助排水消腫）；紅蘿蔔甘平，健脾化滯、養肝（保養肝臟）明目；薑蒜少量暖胃。整碟清潤平和，滋陰而不膩，適合陰虛質立冬午餐。
