立冬 · 茶點 · 血瘀質
韭菜盒子
薄麵皮包住韭菜、粉絲和蝦米，慢火煎到兩面金黃，外脆內香，是北方街頭小食。
- 45 分鐘
- 3 人份
- 煎
- 中等
性溫行氣散瘀溫中暖身
為什麼適合你：血瘀質要溫通活血（促進血液循環）。韭菜辛溫，行氣散瘀（散走瘀血），是冬天當造的暖身菜；包成盒子慢火煎香，配黑醋蘸著吃，酸香又助血行（血液運行），做下午茶夠飽肚。
做法
準備 30 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1麵粉加熱水用筷子撈成雪花狀，再搓成軟滑麵糰，蓋好醒20分鐘。
- 2粉絲和蝦米分別用水浸軟，粉絲剪短，蝦米切碎；韭菜洗淨抹乾切粒。
- 3韭菜先拌麻油鎖水，再加粉絲、蝦米、鹽和胡椒粉撈勻，臨包先調味。
- 4麵糰分6份，擀成薄圓皮，放餡料後對摺成半月形，捏實邊緣。
- 5易潔鑊落油，中小火每面煎4至5分鐘至金黃，蓋鑊焗1分鐘，配黑醋吃。
注意事項
- 韭菜偏溫，口舌生瘡、眼紅或者陰虛火旺時少吃；對蝦敏感者可以不落蝦米。
廚師小貼士
- 韭菜要抹乾水，先拌麻油再落鹽，餡料就不會出水，煎時皮不會爛。
中醫角度
韭菜辛溫，溫中（溫暖脾胃）行氣、散瘀解毒；蝦米甘溫，補腎（補益腎氣）助陽；醋酸苦溫，散瘀活血；麵粉和粉絲做主食頂肚。整體溫通，適合血瘀質立冬手腳冰冷時吃。
