立冬 · 茶點 · 平和質
芝麻花生糖不甩
煙韌糯米丸在薑糖水滾過，再滾滿花生碎和黑芝麻，香甜暖胃的廣東傳統小食。
- 30 分鐘
- 4 人份
- 煮
- 容易
性溫補中益氣補益肝腎
為什麼適合你：平和質入冬可以吃些溫和的傳統小食。糖不甩先在薑糖水煮過，暖胃又不燥；花生和黑芝麻香口，黑色食物適合立冬養腎，份量小小一碟就夠。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1花生白鑊小火炒香，攤凍去衣壓碎；黑芝麻炒至有香味，和花生碎、砂糖撈勻。
- 2糯米粉慢慢加暖水搓成軟滑粉糰，分成約24粒小丸。
- 3清水加片糖和薑片煲滾，放糯米丸下去煮至浮起，再煮1分鐘。
- 4撈起糯米丸稍為瀝乾，立刻放進花生芝麻碎裏滾勻，趁暖食。
注意事項
- 糯米黐口難消化，長者和小朋友要搓小粒些、慢慢咀嚼；對花生敏感者不要吃。
廚師小貼士
- 花生芝麻碎要趁糯米丸未凍就滾，這樣才黐得實；吃不完的粉糰可以急凍。
中醫角度
糯米甘溫，補中（補益脾胃）益氣（補益氣力）、暖脾胃；花生甘平，健脾潤肺（滋潤肺部）；黑芝麻甘平，補肝腎（補益肝腎）、潤五臟；薑糖水微溫散寒（驅散體內寒氣）。整體甘溫平和，適合平和質立冬做下午茶。
