立冬 · 茶點 · 痰濕質
椒鹽氣炸蓮藕片
蓮藕切薄片沾一點粟粉，氣炸到金黃香脆，再灑花椒鹽和蔥花，鹹香不油膩。
- 30 分鐘
- 2 人份
- 氣炸
- 容易
性溫健脾開胃溫中燥濕
為什麼適合你：痰濕質要健脾化濕（化除濕氣），忌甜膩煎炸。煮熟的蓮藕由涼轉溫，健脾開胃；花椒溫中燥濕（化除濕氣），用氣炸鍋只需一湯匙油，鹹香脆口，可以代替薯片做零食。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1蓮藕去皮切約2毫米薄片，浸清水10分鐘洗走表面澱粉，抹乾水。
- 2白鑊小火炒香花椒粉和鹽約1分鐘，加胡椒粉撈勻成椒鹽。
- 3蓮藕片掃一點油，薄薄沾上粟粉，平鋪在氣炸鍋不要重疊。
- 4180°C氣炸12至15分鐘，中途反一次面，至金黃香脆。
- 5趁熱灑椒鹽和蔥花撈勻，即食最脆。
注意事項
- 花椒和胡椒偏燥熱，口乾、喉嚨痛或者便秘時少灑些。
廚師小貼士
- 藕片切得愈薄愈均勻就愈脆；分批氣炸不要堆疊，才會受熱平均。
中醫角度
熟藕甘溫，健脾開胃、益血；花椒辛溫，溫中燥濕、散寒（驅散體內寒氣）止痛；胡椒辛熱，溫中（溫暖脾胃）下氣（順氣消脹）。少油少糖，溫運脾胃，適合痰濕質立冬做小食。
