立冬 · 茶點 · 特稟質
淮山雪耳糖水
鮮淮山和雪耳慢火煲到軟滑，加紅棗和冰糖，清甜潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥），敏感體質都吃得安心。
- 1 小時
- 4 人份
- 煲
- 容易
性平健脾益肺滋陰潤燥
為什麼適合你：特稟質容易鼻敏感、皮膚癢，立冬天氣乾燥更易發作。淮山健脾（健旺脾胃、幫助消化）益肺、固護衛氣；雪耳潤肺（滋潤肺部）養陰（滋養陰液），配紅棗冰糖清甜溫和，不含海鮮、果仁等常見致敏食材。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 45 分鐘- 1雪耳浸水30分鐘至軟身，剪去硬蒂，撕成小朵。
- 2鮮淮山戴手套去皮，切滾刀塊，浸清水防變黑。
- 3清水煲滾，放雪耳和紅棗，轉小火煲30分鐘至雪耳出膠。
- 4加淮山和冰糖再煲15分鐘至淮山腍身，趁暖食。
注意事項
- 新鮮淮山黏液會令皮膚癢，處理時戴手套；糖尿病人要減冰糖。
廚師小貼士
- 淮山最後才落，煲太久會散開；切好即浸水，就不會氧化變黑。
中醫角度
淮山甘平，補脾（補益脾胃）養肺、固腎益精；雪耳甘淡平，滋陰（滋養陰液、潤澤身體）潤肺、養胃生津（補充津液、止渴）；紅棗甘溫，補中（補益脾胃）益氣（補益氣力）、養血（滋養血液）。平補肺脾，潤燥而不寒，適合特稟質立冬調養。
