立冬 · 茶點 · 陽虛質
氣炸芝麻蝦多士
蝦膠摔打到起膠，厚厚鋪在多士上面再灑芝麻，用氣炸鍋焗到金黃香脆，少油不熱氣。
- 30 分鐘
- 2 人份
- 氣炸
- 中等
性溫補腎助陽溫中散寒
為什麼適合你：陽虛質怕冷，立冬要溫補腎陽。蝦性溫，自古用來補腎（補益腎氣）助陽；用氣炸鍋代替油炸，蝦多士一樣金黃香脆，又不會太油膩，做下午茶完全適合。
做法
準備 20 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1蝦仁洗淨抹乾，用刀背拍扁再剁成蓉，加鹽、胡椒粉、粟粉和麻油，順一個方向攪勻。
- 2將蝦膠在碗裏面摔打十幾下至起膠有彈性。
- 3每塊方包切成4個三角形，鋪上一層蝦膠抹平，面頭灑白芝麻輕輕壓實。
- 4兩面薄薄掃油，放入氣炸鍋，180°C焗8至10分鐘至金黃、蝦膠熟透，趁熱吃。
注意事項
- 對蝦或貝殼類海鮮敏感者不要吃；痛風發作期間少吃。
廚師小貼士
- 蝦仁一定要抹乾水，摔打到起膠才夠彈牙，鋪上多士都不會甩。
中醫角度
蝦甘溫，補腎壯陽（溫補陽氣）；白芝麻甘平，補肝腎（補益肝腎）、潤五臟；一點白胡椒辛熱，溫中散寒（溫暖脾胃、驅散寒氣）。氣炸少油，溫補（以溫性食材溫和補益）之餘不會燥熱生痰，適合陽虛質立冬溫養腎陽。
