立秋 · 早餐 · 濕熱質
冬瓜蝦仁湯米粉
冬瓜切粒和薑絲煲湯，再落蝦仁和米粉，湯清甜帶鮮味，清熱利濕（清解熱氣、幫助排濕）又不寒，濕熱人早上吃最舒服。
- 30 分鐘
- 2 人份
- 煮
- 容易
性涼清熱利濕消暑除煩
為什麼適合你：濕熱質面油、口苦、小便黃，立秋「秋老虎」仍然濕熱交蒸，最易口苦心煩、長暗瘡。冬瓜清熱利水（幫助排水消腫）、消暑除煩，薑絲中和冬瓜的寒涼；蝦仁低脂又有蛋白質，湯清米粉滑，飽肚又不滯。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1蝦仁挑腸，用少許鹽和粟粉抓洗沖淨，抹乾；米粉用暖水浸軟。
- 2清水加薑絲煲滾，放冬瓜粒煮8分鐘至半透明。
- 3放入米粉煮2分鐘，再加蝦仁煮1至2分鐘至轉色，下鹽調味。
- 4盛碗，撒芫荽即食。
注意事項
- 蝦屬常見致敏食物，對海鮮敏感者可改用魚片；冬瓜性寒，易肚瀉者薑絲可以落多些。
廚師小貼士
- 冬瓜連一點皮煲更利水；蝦仁最後才落，轉色即熄火，才不會韌。
中醫角度
冬瓜甘淡微寒，清熱利水、消暑除煩，是嶺南人夏秋煲湯最常用的瓜；蝦甘溫，補腎（補益腎氣）益氣（補益氣力）；生薑辛微溫，溫中（溫暖脾胃）和胃（調和脾胃），可制冬瓜之寒；芫荽辛溫，芳香開胃。合用清利濕熱而不傷脾胃，適合濕熱之人立秋吃。
