立秋 · 早餐 · 陽虛質
核桃芝麻豆漿配饅頭
核桃和黑芝麻白鑊炒香，加無糖豆漿打滑再煲滾，配兩個熱辣辣的蒸饅頭，香濃暖胃，十五分鐘完成。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 打
- 容易
性溫溫補腎陽潤腸通便
為什麼適合你：陽虛質怕冷、腰膝無力，立秋陽氣（身體的溫暖和動力）開始內收，加上整天在冷氣房，更要趁早溫養腎陽。核桃溫補（以溫性食材溫和補益）腎陽、潤腸（潤澤腸道、幫助排便），黑芝麻補肝腎（補益肝腎），暖暖豆漿補虛；配饅頭飽肚，熱飲起來肚整個人暖笠笠，又不會好像煎炸那麼燥熱。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1核桃和黑芝麻用白鑊小火炒3至4分鐘至香，放涼。
- 2將核桃、芝麻和一半豆漿放入攪拌機打至幼滑。
- 3倒入煲內，加餘下豆漿和黃糖，小火煮滾，期間不停攪拌防黐底，加一小撮鹽提味。
- 4饅頭隔水蒸8分鐘至鬆軟，配熱豆漿吃。
注意事項
- 核桃和芝麻油分高，腹瀉或者痰多時少吃；對堅果敏感者要避免。
廚師小貼士
- 核桃和芝麻炒香才打，香味濃好多；沒有攪拌機可以用黑芝麻粉和核桃粉代替。
中醫角度
核桃（胡桃仁）甘溫，補腎溫肺、潤腸通便，《本草綱目》謂其能「補氣養血（補充氣力、滋養血液），潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）化痰（化解痰濕）」；黑芝麻甘平，補肝腎、益精血、潤腸燥（潤澤腸道、紓緩乾燥）；黃豆甘平，健脾寬中（舒暢胸腹脹悶）、潤燥；麵粉甘溫，養心（安養心神）益脾。合用溫補腎陽而潤燥，正好配合立秋「收」的節氣，適合陽虛之人。
