立秋 · 早餐 · 陰虛質
雪梨南杏燕麥粥
雪梨切粒和南杏、燕麥片加牛奶煲至綿滑，熄火後淋一點蜂蜜，清甜潤喉，秋天早上口乾最適合吃。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 煮
- 容易
性涼滋陰潤肺生津潤燥
為什麼適合你：陰虛質陰液（滋潤身體的津液）不足，容易口乾、喉嚨乾，立秋燥氣開始萌芽，香港雖然還濕熱，但出汗多一樣耗陰。雪梨生津（補充津液、止渴）潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥），南杏潤肺（滋潤肺部），牛奶和蜂蜜滋陰潤腸（潤澤腸道、幫助排便）；燕麥粥軟滑易消化，清甜不膩，早上吃完整個喉嚨都潤了。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1南杏用清水浸15分鐘，瀝乾；雪梨去芯，一半切粒，一半切薄片。
- 2清水和南杏煲滾，小火煮5分鐘，加入雪梨粒和燕麥片再煮3分鐘。
- 3倒入牛奶，小火煮至微滾、燕麥綿滑，期間攪拌防黐底。
- 4盛碗，鋪上雪梨片，稍涼後才淋蜂蜜。
注意事項
- 雪梨性涼，易肚瀉者可以煮久些；不要用北杏代替南杏；一歲以下嬰兒不可以吃蜂蜜。
廚師小貼士
- 南杏在藥材舖或者超市乾貨架有售；前一晚將南杏浸水放雪櫃，早上更快煮腍。
中醫角度
雪梨甘微酸涼，生津潤燥、清熱（清解體內熱氣）化痰（化解痰濕），《本草綱目》謂其「潤肺涼心，消痰降火」；南杏（甜杏仁）甘平，潤肺止咳、潤腸通便；牛奶甘平，補虛損、益肺胃、生津潤腸；蜂蜜甘平，補中（補益脾胃）潤燥。合用甘潤滋陰，正合立秋潤肺之道，適合陰虛之人。
