立秋 · 茶點 · 平和質
蜂蜜杏仁茶
南北杏加一點白米打漿慢煮，杏仁香滑，最後才落蜂蜜，下午一碗潤喉又潤肺（滋潤肺部）。
- 30 分鐘
- 4 人份
- 煮
- 中等
性平潤肺止咳潤腸通便
為什麼適合你：立秋雖然還是「秋老虎」那麼熱，但已經開始轉季，宜慢慢潤肺；杏仁茶香滑，配蜂蜜潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥），平和質下午再吃一碗，潤喉又不滯。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1南杏、北杏和白米洗淨，用清水浸 2 小時至軟身（可以前一晚浸）。
- 2瀝乾後加 800 毫升水，用攪拌機打至幼滑，再用隔渣袋或者密篩隔走渣。
- 3杏仁漿倒入煲，小火邊煮邊攪 10 分鐘至滾起微稠，不要停手，否則好易黐底。
- 4熄火放到暖暖地，先拌入蜂蜜。
注意事項
- 北杏有小毒，份量不要加多，一定要煮滾煮透；對果仁敏感的人不要飲；糖尿病人蜂蜜要減量。
廚師小貼士
- 杏仁漿要小火慢煮、不停攪，滾起就熄火；蜂蜜等降到暖才落，太熱會沒有了香味。
中醫角度
南杏甘平，潤肺止咳、潤腸（潤澤腸道、幫助排便）；北杏苦微溫，降氣止咳平喘，只宜少量；白米甘平，養胃，令杏仁茶綿滑；蜂蜜甘平，潤肺潤腸、補中（補益脾胃）。潤而不膩，平和質適合飲。
