立夏 · 早餐 · 氣鬱質
茉莉花炒蛋多士
炒蛋加茉莉花，清香不膩，配多士五分鐘完成，一口花香令早上心情鬆些。
- 10 分鐘
- 2 人份
- 炒
- 容易
性平疏肝解鬱安神除煩
為什麼適合你：立夏天氣悶熱，氣鬱質更易煩躁、胸悶、整天嘆氣；茉莉花香氣疏肝解鬱（紓解鬱悶），初夏正當造，炒蛋清香不膩，配多士五分鐘完成，一口花香令早上心情鬆些。
做法
準備 5 分鐘 · 烹調 5 分鐘- 1乾茉莉花用熱水浸 3 分鐘至軟身，瀝乾，浸花水留起。
- 2雞蛋加鹽和 1 湯匙浸花水打勻，拌入茉莉花。
- 3熱鑊落油，轉中小火倒入蛋液，用鑊鏟由外向內慢慢推，七成熟即熄火，用餘溫推熟。
- 4麵包烘脆，鋪上茉莉花炒蛋，灑蔥粒。
注意事項
- 茉莉花要用食用級，不要用花茶包或者可能噴過農藥的鮮花；對雞蛋敏感的人不要吃。
廚師小貼士
- 茉莉花一湯匙就夠香，落多了會苦澀；蛋七成熟就熄火，這樣才嫩滑。
中醫角度
茉莉花辛甘溫，理氣開鬱、和中（調和脾胃）辟穢；雞蛋甘平，滋陰養血（滋養血液）、安神（安定心神）；全麥麵包甘涼，養心（安養心神）除煩。香而不燥，適合氣鬱質。
