立夏 · 早餐 · 特稟質
絲瓜肉片湯米線
絲瓜清甜、肉片嫩滑，清湯米線不落豉油味精，敏感體質吃得安心。
- 20 分鐘
- 2 人份
- 煮
- 容易
性平清熱通絡低致敏易消化
為什麼適合你：立夏開始熱，街外熱、冷氣房凍，冷熱交替最易令特稟質皮膚癢、鼻敏感發作；絲瓜清熱（清解體內熱氣）通絡，瘦肉和米線都是低致敏食材，不落豉油味精，清淡暖肚又安心。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1絲瓜刨去硬皮（留一點綠皮），切滾刀件；瘦肉片用一點鹽、粟粉和油撈勻。
- 2米線用滾水浸 3 分鐘至軟，撈起放碗。
- 3水和薑片煲滾，落絲瓜和杞子滾 3 分鐘，再落肉片撥散，滾 1 分鐘至剛剛熟，加鹽調味。
- 4連湯倒進米線裏即食。
注意事項
- 絲瓜偏涼，脾胃虛寒、大便爛的人湯不要飲太多；對杞子有反應可以不落。
廚師小貼士
- 絲瓜刨皮留回一點青色，煮完才不會變黑，口感更爽。
中醫角度
絲瓜甘涼，清熱化痰（化解痰濕）、涼血（清解血熱）通絡；豬瘦肉甘鹹平，滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾）、補虛；米線甘平，養胃；薑辛溫，中和絲瓜的涼；杞子甘平，滋補肝腎（補益肝腎）。清潤平和，適合特稟質。
