立夏 · 晚餐 · 血瘀質
薑黃洋蔥焗雞髀
薑黃醃雞髀，鋪在洋蔥上面焗到皮脆金黃，掃一點蜜糖，熱天不用站在火爐邊炒餸。
- 1 小時 5 分鐘
- 2 人份
- 焗
- 容易
性溫活血化瘀行氣止痛
為什麼適合你：立夏天氣轉熱，血瘀質易覺得肩頸僵硬、經痛、面色暗；薑黃破瘀行氣（令氣機流通），洋蔥散瘀（散走瘀血），配雞髀用焗爐焗，不用站在火爐邊炒，熱天煮飯都輕鬆。
做法
準備 30 分鐘 · 烹調 35 分鐘- 1雞髀抹乾，皮面劃兩刀，用薑黃粉、薑蓉、蒜蓉、生抽、鹽和黑胡椒撈勻，醃 20 分鐘（前一晚提前醃好放雪櫃更入味）。
- 2焗爐預熱 200°C；焗盤鋪洋蔥絲，淋一點橄欖油，雞髀皮向上排在面。
- 3焗 25 分鐘，取出掃一層蜜糖，旁邊放西蘭花，再焗 8 至 10 分鐘，至雞皮金黃、切開最厚位置沒有血水。
- 4連焗軟了的洋蔥一起上碟。
注意事項
- 薑黃活血，孕婦、經期量多或者正在服用薄血藥的人不要吃；容易燥熱口乾的人薑黃減半。
廚師小貼士
- 薑黃粉好易染色，醃料用匙羹撈或者戴手套；雞皮向上焗先脆，洋蔥吸了雞汁好好味。
中醫角度
薑黃辛苦溫，破血行氣、通經止痛；洋蔥辛溫，行氣散瘀、和胃（調和脾胃）；雞肉甘溫，溫中（溫暖脾胃）益氣（補益氣力）；薑和蒜辛溫，溫經散寒（驅散體內寒氣）；蜜糖甘平調和。行氣活血（令氣血流通）又有補益，適合血瘀質。
