立夏 · 晚餐 · 濕熱質
老黃瓜赤小豆豬骨湯
廣東人夏天必煲的清熱（清解體內熱氣）湯，老黃瓜連皮煲，加赤小豆和豬骨，湯色金黃、清甜不寒。
- 2 小時
- 4 人份
- 煲
- 容易
性涼清熱利濕消腫解暑
為什麼適合你：立夏濕熱漸盛，濕熱質易口苦、小便黃、身熱煩躁；老黃瓜清熱利水（幫助排水消腫），赤小豆去濕消腫，是廣東人夏天必煲的清熱湯，連皮煲才夠功效。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 105 分鐘- 1赤小豆洗淨浸 1 小時；老黃瓜刷淨外皮，連皮切大件，去瓤去籽。
- 2豬骨放落凍水煲滾，飛水 3 分鐘，撈起沖淨。
- 3水煲滾，放入所有材料（鹽除外），大火滾 15 分鐘，轉小火煲 1 個半小時。
- 4加鹽調味即可。
注意事項
- 老黃瓜偏涼，脾胃虛寒、大便爛的人要少飲；赤小豆利水，尿頻的人不要日日飲。
廚師小貼士
- 老黃瓜選表皮金黃、有裂紋、拿上手重身的；皮要留住一起煲，清熱利水的功效多數在皮裏。
中醫角度
老黃瓜甘涼，清熱利水、解毒；赤小豆甘酸平，利水除濕、消腫解毒；豬骨甘鹹平，補虛滋陰（滋養陰液、潤澤身體），令湯不會太寒；陳皮理氣健脾（健旺脾胃、幫助消化）；蜜棗甘潤調味。清熱利濕（清解熱氣、幫助排濕）又不傷脾，適合濕熱質。
