立夏 · 晚餐 · 氣虛質
眉豆花生雞腳湯
廣東老火湯，眉豆花生健脾（健旺脾胃、幫助消化），雞腳煲到膠質完全出，湯水清甜帶一點黏口，累的日子再飲一碗最舒服。
- 2 小時
- 4 人份
- 煲
- 容易
性平健脾去濕補氣養血
為什麼適合你：立夏濕熱交蒸，氣虛質最易身重乏力、胃口差；眉豆健脾去濕，花生補脾（補益脾胃）養血（滋養血液），雞腳有膠質，老火湯平補不燥，上班累了回家飲一碗最舒服。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 105 分鐘- 1眉豆和花生洗淨，用清水浸 2 小時（早上出門前提前浸好就行）。
- 2雞腳剪去趾甲，和豬腱一起放落凍水，煲滾後飛水 3 分鐘，撈起沖淨。
- 3水煲滾，放入所有材料（鹽除外），大火滾 15 分鐘，轉小火煲 1 個半小時。
- 4飲之前才加鹽調味。
注意事項
- 花生油分高，消化差或者膽囊有問題的人湯渣少吃；對花生敏感就不要煲。
廚師小貼士
- 眉豆和花生浸過才煲，易腍又不會脹氣；雞腳飛水去血水，湯先清。
中醫角度
眉豆甘平，健脾和胃（健旺脾胃、調和消化）、化濕（化除濕氣）；花生甘平，健脾潤肺（滋潤肺部）、養血；雞腳富膠質，補養筋骨；豬腱甘鹹平，滋陰（滋養陰液、潤澤身體）補虛；陳皮理氣，令湯補而不滯；蜜棗潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）調味。平補氣血（補益氣血），適合氣虛質。
