立夏 · 晚餐 · 特稟質
椰子燉雞湯
椰子水清甜，和雞、馬蹄和紅棗一起煲，湯清味甜，材料簡單，敏感體質都飲得安心。
- 1 小時 30 分鐘
- 3 人份
- 煲
- 容易
性平清補益氣生津解暑
為什麼適合你：立夏冷熱交替，特稟質易鼻敏感、皮膚癢；椰子水清甜生津（補充津液、止渴），雞湯溫和補氣（補充元氣體力），不落海鮮、蛋和藥材，材料簡單，致敏風險低，熱天飲都不燥。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 75 分鐘- 1椰子開頂倒出椰子水，再撬出椰肉切條（街市生果檔可以代開）。
- 2雞去皮斬件，飛水 3 分鐘沖淨；馬蹄去皮切半。
- 3煲裏面放雞、椰肉、馬蹄、紅棗和薑，倒入椰子水和清水，大火煲滾後轉小火煲 1 個小時（用燉盅隔水燉就要 2 個小時）。
- 4飲之前加少許鹽。
注意事項
- 椰子水含鉀，腎病或者要控制鉀質的人飲之前要問醫生；對椰子敏感的人不要飲。
廚師小貼士
- 選拿上手重、搖落有水聲的椰子，椰子水才夠多；雞去皮才煲，湯就清而不油。
中醫角度
椰子肉甘平，益氣（補益氣力）健脾（健旺脾胃、幫助消化）；椰子水甘涼，清暑生津、利尿；雞肉甘溫，溫中（溫暖脾胃）益氣；馬蹄甘寒，清熱（清解體內熱氣）生津；紅棗甘溫，補中（補益脾胃）養血（滋養血液）；薑辛溫暖胃。寒溫平衡，清補不燥，適合特稟質。
