立夏 · 午餐 · 血瘀質
氣炸蓮藕鯪魚餅配黑米飯
藕粒爽脆、雲耳煙韌的鯪魚餅，氣炸少油，配黑米飯，前一晚做好帶飯。
- 1 小時
- 2 人份
- 氣炸
- 中等
性溫活血散瘀溫中健脾
為什麼適合你：血瘀質要保暖、要行血；蓮藕散瘀（散走瘀血），雲耳、洋蔥活血（促進血液循環），配性溫的黑米和薑，點一點醋助血行（血液運行）。氣炸少油不肥膩，立夏坐在冷氣房吃都夠暖。
做法
準備 20 分鐘 · 烹調 40 分鐘- 1黑米浸 1 小時（早上浸好放雪櫃），和白米洗淨，按刻度加水再多加 50 毫升，用電飯煲煮。
- 2雲耳浸軟切碎；蓮藕去皮切小粒，用廚房紙吸乾；洋蔥切小粒。
- 3鯪魚肉加藕粒、雲耳、洋蔥、薑蓉和生粉，順一個方向攪至起膠。
- 4手沾水搓成 8 個扁圓餅，掃少許油，放入氣炸鍋 190°C 炸 12 分鐘，中途反轉，至兩面金黃。
- 5配黑米飯和黑醋蘸著吃；做飯盒就第二日加熱 2 分鐘，藕粒依然爽脆。
注意事項
- 服用薄血藥（如華法林）人士，雲耳份量要少，吃之前先問醫生。
廚師小貼士
- 街市魚檔賣的鯪魚肉通常已調味，不用再落鹽。
- 沒有氣炸鍋可以用易潔鑊少油慢火煎，每面約 4 分鐘。
中醫角度
蓮藕甘涼，熟後轉平，散瘀而健脾（健旺脾胃、幫助消化）；雲耳甘平，養血（滋養血液）通脈；洋蔥辛溫，行氣（令氣機流通）散瘀；鯪魚甘平，健脾、活血行氣；黑米甘溫，暖肝活血；黑醋味酸性溫，助散瘀。全餐溫和行血，不寒不膩。
