立夏 · 午餐 · 痰濕質
陳皮冬瓜瘦肉薏米飯
陳皮香、冬瓜清甜，瘦肉和薏米一煲過煮好，前一晚預先做好做飯盒。
- 1 小時
- 2 人份
- 煲
- 容易
性平健脾祛濕理氣化痰
為什麼適合你：痰濕質身重、易睏，立夏濕熱交蒸更明顯；冬瓜、薏米利水（幫助排水消腫）祛濕（排走體內多餘濕氣），陳皮理氣化痰（化解痰濕），配低脂瘦肉一煲過煮，少油少糖，吃七分飽就適合。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 45 分鐘- 1薏米浸水 3 小時（早上浸好放雪櫃）；冬菇、陳皮浸軟，冬菇切粒，陳皮刮去白瓤切絲。
- 2瘦肉切粒，加生抽、生粉和薑絲醃 10 分鐘；冬瓜去皮去瓤，切 1.5 厘米粒。
- 3白米和薏米洗淨放入電飯煲，加 180 毫升水；冬瓜會出水，所以比平時少些。
- 4面頭平鋪冬瓜、冬菇、瘦肉和陳皮絲，選「煮飯」，跳掣後焗 10 分鐘才拌勻。
- 5分入飯盒放雪櫃，第二日用微波爐高火加熱 2–3 分鐘至熱透。
注意事項
- 孕婦不要吃薏米，可以改用白扁豆。
廚師小貼士
- 冬瓜不要切太細，1.5 厘米粒才不會煮到完全溶化。
- 飯煮好盡快放涼入雪櫃，翻加熱至滾熱先吃，飯盒更安全。
中醫角度
冬瓜甘淡微寒，利水消腫；薏米甘淡涼，健脾滲濕（滲走濕氣）；陳皮辛苦溫，理氣燥濕（化除濕氣）化痰，兼中和冬瓜、薏米的涼性；冬菇甘平益氣（補益氣力），瘦肉甘鹹平。整體平和，祛濕而不傷脾。
