立夏 · 午餐 · 氣虛質
番茄薯仔炆雞配小米飯
酸甜番茄汁炆雞和粉腍薯仔，配小米飯，前一晚煮好帶回公司。
- 50 分鐘
- 2 人份
- 炆
- 容易
性平健脾益氣開胃生津
為什麼適合你：氣虛質容易累、易出汗，立夏天熱更沒有胃口；酸甜番茄開胃，雞肉和薯仔溫和補氣（補充元氣體力），軟腍易消化，做飯盒翻熱都一樣好吃。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 35 分鐘- 1白米和小米洗淨，按平時份量加水，用電飯煲煮成小米飯。
- 2雞肉用一半生抽醃 10 分鐘；番茄切角，薯仔去皮切小件，洋蔥切絲。
- 3鑊燒熱落油，爆香薑片和洋蔥，放雞肉煎至兩面金黃。
- 4加番茄炒至出汁，再加薯仔、水和餘下生抽，加蓋中小火炆 15 分鐘，至薯仔用筷子插得入、汁收濃。
- 5分入飯盒，放涼後即入雪櫃；第二日用微波爐高火加熱 2–3 分鐘至熱透。
廚師小貼士
- 選熟透的番茄，加上洋蔥已經夠清甜，不用落糖。
- 雞肉去皮才炆，沒那麼油膩，氣虛質腸胃更易接受。
中醫角度
雞肉甘溫，溫中（溫暖脾胃）益氣（補益氣力）；薯仔甘平，健脾和胃（健旺脾胃、調和消化）；番茄甘酸微寒，生津（補充津液、止渴）開胃，煮熟後寒性大減，洋蔥和薑片辛溫再中和。小米和胃，配白米易消化。全餐以甘溫補氣為主，補而不燥。
