立夏 · 午餐 · 氣鬱質
薄荷青瓜蝦仁蕎麥麵
橙香醬汁撈蕎麥麵，配青瓜絲、蝦仁和薄荷，清新醒神，飯盒不用翻加熱。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 灼
- 容易
性涼疏肝解鬱清心除煩
為什麼適合你：氣鬱質易緊張、胸悶，立夏天熱人更煩躁；薄荷和橙皮香氣疏肝解鬱（舒暢氣機、緩解鬱悶），青瓜清熱（清解體內熱氣），紅綠顏色看見都開心，室溫吃清爽又不刺激腸胃。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1蕎麥麵放滾水煮 4–5 分鐘（按包裝），撈起用凍開水沖走黏液，瀝乾後拌 1 茶匙麻油。
- 2另一煲水加薑片煲滾，放蝦仁灼 1–2 分鐘至轉紅捲曲，撈起放涼。
- 3青瓜、紅蘿蔔切幼絲；橙刨少許皮茸，再榨汁，和生抽、蜜糖和餘下麻油拌成醬汁。
- 4麵、蝦仁和菜絲裝入飯盒，醬汁另裝，放雪櫃；吃前 20 分鐘拿出來回室溫，淋汁、撒薄荷撈勻。
注意事項
- 對蝦或者甲殼類海鮮敏感，可以改用雞胸絲。
- 大部分蕎麥麵混有小麥粉；對麩質或者蕎麥敏感，改用米粉。
廚師小貼士
- 醬汁和麵分開裝，吃之前先撈，麵條才不會淋。
- 薄荷葉吃前先用手撕碎，香氣最濃。
中醫角度
薄荷辛涼，疏肝行氣（令氣機流通）；橙皮辛苦溫，理氣寬中（舒暢胸腹脹悶）；蕎麥甘涼，下氣（順氣消脹）寬腸；青瓜甘涼，清熱利水（幫助排水消腫）；蝦甘溫，平衡全碗涼性。香氣行氣解鬱，酸甜醒脾，合立夏清心（清解心熱）除煩。
