立夏 · 午餐 · 陽虛質
子薑菠蘿炒牛肉飯
子薑辛香暖胃，菠蘿酸甜開胃，牛肉嫩滑，在家裏煲飯的時候就炒好。
- 45 分鐘
- 2 人份
- 炒
- 容易
性溫溫中散寒補氣養血
為什麼適合你：陽虛質怕冷，立夏外面熱、寫字樓冷氣卻很冷；子薑和牛肉性溫，暖胃散寒（驅散體內寒氣），菠蘿開胃，午餐吃熱辣辣的碟頭飯，不要吃凍飲沙律，正合「春夏養陽」。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 30 分鐘- 1先用電飯煲煲飯。牛肉逆紋切薄片，加生抽、生粉、少許油和胡椒粉撈勻，醃 15 分鐘。
- 2菠蘿切小件，子薑切薄片，燈籠椒切件，蔥切段。
- 3鑊燒到好熱先落油，牛肉平鋪大火煎 30 秒，反轉炒至七成熟，盛起。
- 4原鑊爆香子薑 1 分鐘，加燈籠椒和菠蘿炒 2 分鐘，至菠蘿邊緣微焦香。
- 5牛肉回鑊，加蔥段大火兜勻 30 秒，立刻鋪在熱飯面，趁熱吃。
注意事項
- 喉嚨痛、口乾或者發燒時，子薑份量減半。
廚師小貼士
- 鮮菠蘿切件後用淡鹽水浸 10 分鐘，吃下去不會「咬脷」。
- 想帶飯盒，牛肉炒至六成熟就盛起，翻加熱才不會韌。
中醫角度
子薑辛溫，溫中散寒（溫暖脾胃、驅散寒氣）；牛肉甘溫，補脾胃（補益脾胃）、益氣血（補益氣血）；菠蘿甘微酸平，和胃（調和脾胃）消食，令全碟不會太燥。辛甘合化，溫陽（溫暖陽氣）而不燥熱，最適合陽虛質在夏天吃。
