立夏 · 茶點 · 平和質
百合綠豆沙
綠豆煲到起沙，加爽甜鮮百合，清熱（清解體內熱氣）解暑又寧心，少糖不膩。
- 1 小時
- 4 人份
- 煲
- 容易
性涼清熱解暑清心安神
為什麼適合你：平和質跟著節氣養生就適合：立夏開始又熱又濕，綠豆清熱解暑，百合清心（清解心熱）安神（安定心神），下午一碗暖暖地飲，消暑又不會太寒。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 50 分鐘- 1綠豆洗淨，用清水浸 2 小時（或者前一晚浸好）；陳皮浸軟，刮走白瓤。
- 2綠豆瀝乾，和陳皮、1.5 公升水大火煲滾，轉中小火煲 45 分鐘，間中攪一攪，煲到綠豆爆開起沙。
- 3鮮百合逐片剝開洗淨，切走啡色邊，放入糖水煮 5 分鐘至半透明。
- 4加片糖煮溶，試味就行；倒入保溫壺帶回公司，下午暖暖地或者室溫飲。
注意事項
- 脾胃虛寒、容易肚瀉的人不要飲太多；正在吃中藥期間亦少吃綠豆。
廚師小貼士
- 綠豆浸過夜會快些起沙；用電飯煲「煲湯」功能煲 1 小時也可以。
中醫角度
綠豆甘寒，清熱解暑、利水（幫助排水消腫）解毒；百合甘微寒，清心安神、潤肺（滋潤肺部）；陳皮辛苦溫，理氣健脾（健旺脾胃、幫助消化），中和綠豆的寒性；少量片糖甘溫調味。全碗偏涼而不傷胃，正合立夏養心（安養心神）、清熱解暑。
