立夏 · 茶點 · 氣虛質
紅棗黃糖豆腐花
嫩滑豆腐花淋紅棗黃糖水，暖胃易消化，下午補回些氣。
- 20 分鐘
- 2 人份
- 蒸
- 容易
性平益氣和中健脾暖胃
為什麼適合你：氣虛質一熱就易累、出汗多，立夏又不合適吃冷東西；豆腐益氣（補益氣力）和中（調和脾胃），紅棗和黃糖甘溫補中，暖暖地吃，軟滑易消化，補氣（補充元氣體力）又不燥。
做法
準備 5 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1紅棗去核切半，和薑片、300 毫升水煲滾，轉小火煲 10 分鐘出棗味。
- 2加黃糖煮溶，夾走薑片，糖水保持微滾。
- 3絹豆腐倒走盒裏面的水，原件放入深碗，隔水大火蒸 6–8 分鐘至熱透；或者微波爐中火加熱 2 分鐘。
- 4用大匙羹將豆腐一片片舀入碗，淋上熱糖水和紅棗，趁暖食。
注意事項
- 對大豆敏感的人不要吃；有糖尿病就將黃糖減半。
廚師小貼士
- 想口感更似街外豆腐花，可以去豆品店買現成豆腐花，翻熱再淋糖水。
中醫角度
豆腐甘涼，益氣和中、生津（補充津液、止渴）潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）；紅棗甘溫，補中（補益脾胃）益氣、養血（滋養血液）安神（安定心神）；黃糖甘溫、薑辛溫，暖胃之餘抵消豆腐的涼性。全碗以甘味為主，性質平和，補而不燥，適合夏天氣虛。
