立夏 · 茶點 · 氣鬱質
陳皮話梅車厘茄
車厘茄浸話梅陳皮汁，酸甜清香又色水好看，一粒粒吃到心情都好回。
- 25 分鐘
- 3 人份
- 浸
- 容易
性涼理氣解鬱生津開胃
為什麼適合你：氣鬱質容易悶悶不樂、沒有胃口，立夏天熱更易煩躁；番茄酸甜生津（補充津液、止渴）、平肝（平穩肝氣），陳皮理氣，話梅開胃，色水鮮艷又香，下午吃幾粒提提神。
做法
準備 20 分鐘 · 烹調 5 分鐘- 1陳皮浸軟，刮走白瓤切絲；和話梅、冰糖、250 毫升水煲滾，轉小火煮 5 分鐘，放涼做浸汁。
- 2車厘茄去蒂，在底部輕輕劃個十字；滾水灼 15–20 秒，撈起過冷河，撕走外皮。
- 3車厘茄放入玻璃保鮮盒，倒入浸汁，加蓋放雪櫃浸最少 4 小時，或者前一晚浸好。
- 4吃之前拿出雪櫃放 15 分鐘，不要吃到冰冰凍；裝小盒帶回公司做下午零食。
注意事項
- 話梅偏鹹又有糖，有高血壓或者要控糖，話梅和冰糖都減半。
廚師小貼士
- 紅黃兩色車厘茄混合用，色水更好看；浸好放雪櫃可以吃 3 日。
中醫角度
番茄甘酸微寒，生津止渴、健胃消食、平肝清熱（清解體內熱氣）；話梅酸甘，生津開胃；陳皮辛苦溫，理氣健脾（健旺脾胃、幫助消化），芳香醒脾，又平衡番茄的涼。酸甘調和，舒解鬱悶而不燥。
