立夏 · 茶點 · 陽虛質
老薑桂圓蛋茶
桂圓紅棗老薑煲成暖笠笠糖水，再浸隻滑蛋，坐冷氣房都回暖。
- 30 分鐘
- 2 人份
- 煮
- 容易
性溫溫中散寒補益心脾
為什麼適合你：陽虛質怕冷，夏天坐冷氣房還易手腳冰冷；桂圓、老薑和片糖性溫，暖身又補心脾（補益心脾），加隻蛋更頂肚，下午吃代替凍飲完全適合。
做法
準備 5 分鐘 · 烹調 25 分鐘- 1桂圓肉和紅棗沖洗；老薑連皮切片，用刀背拍鬆。
- 2水、薑片、紅棗和桂圓肉大火煲滾，轉小火煲 15 分鐘，至糖水轉啡、薑味出。
- 3加片糖煮溶；轉最小火，雞蛋逐隻打入碗，再輕輕滑入糖水，不要攪。
- 4保持微滾浸 4–5 分鐘至蛋白凝固（想蛋黃全熟就多浸 2 分鐘），趁熱吃。
注意事項
- 喉嚨痛、口舌生瘡，或者感冒發燒期間不要吃，桂圓容易上火。
廚師小貼士
- 片糖可以減到 10 克，桂圓和紅棗本身已經夠甜。
中醫角度
桂圓甘溫，補益心脾、養血（滋養血液）安神（安定心神）；老薑辛溫，溫中散寒（溫暖脾胃、驅散寒氣）；紅棗、片糖甘溫補中；雞蛋甘平，養血滋陰（滋養陰液、潤澤身體），令成碗溫而不燥。立夏屬心，桂圓入心脾，陽虛質夏天都可以溫和地補。
