芒種 · 早餐 · 血瘀質
黑豆漿配蒸紫薯
自家磨的黑豆漿香濃，配一條蒸紫薯，活血補腎（補益腎氣）又飽肚，早上不用想吃什麼。
- 40 分鐘
- 2 人份
- 煮
- 容易
性平活血利水補脾益氣
為什麼適合你：血瘀質面色偏暗、容易有瘀青、經痛，血行（血液運行）不暢順。黑豆活血利水（幫助排水消腫）、補腎，紫薯補脾（補益脾胃）益氣（補益氣力）、通便；氣足血先走得順。熱豆漿暖胃，比凍飲更適合血瘀質，芒種早上飲一杯好舒服。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 30 分鐘- 1黑豆洗淨浸一晚，瀝乾後和1公升清水放入攪拌機打至幼滑，用煲湯袋或密篩隔渣。
- 2豆漿倒入煲，加薑片中小火煮滾，再轉小火煲10分鐘，期間不停攪拌防黐底和溢出，最後加紅糖調味。
- 3紫薯洗淨，原條隔水大火蒸25分鐘至筷子插得入，切開配豆漿趁熱吃。
注意事項
- 豆漿一定要煲滾後再煲10分鐘才飲，未煮熟會引致腸胃不適；痛風人士少飲。
廚師小貼士
- 有豆漿機可以直接用；紫薯可以前一晚蒸定，早上翻蒸5分鐘。
中醫角度
黑豆甘平，活血利水、祛風解毒、補腎；紫薯甘平，補脾益氣、寬腸通便；紅糖甘溫，活血散瘀（散走瘀血）；薑辛溫，溫中（溫暖脾胃）和胃（調和脾胃）。黑豆配紅糖溫通血脈，紫薯補氣（補充元氣體力）以推動血行，全方平和偏溫，適合血瘀質日常調養。
