芒種 · 早餐 · 濕熱質
冬瓜肉碎湯河粉
冬瓜粒和肉碎滾成清湯，配滑溜河粉，清淡解暑，濕熱人士早上吃不會熱氣。
- 35 分鐘
- 2 人份
- 滾
- 容易
性涼清熱利水消暑除煩
為什麼適合你：濕熱質容易面油、口苦、生暗瘡，芒種又濕又熱，最怕吃煎炸油膩東西。冬瓜清熱（清解體內熱氣）利水（幫助排水消腫）、消暑除煩，配少量肉碎提鮮，清湯河粉清淡易消化；早餐吃得清爽，整天都沒那麼焗悶。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 20 分鐘- 1肉碎加生抽、生粉和少許水撈勻醃10分鐘；冬瓜去皮去籽切小粒。
- 2清水加薑片煲滾，放冬瓜粒滾10分鐘至透明，再將肉碎撥散落湯，滾3分鐘撇走浮沫。
- 3河粉用滾水灼軟放碗；湯加鹽和胡椒粉調味後淋上，灑芫荽即成。
注意事項
- 脾胃虛寒、容易腹瀉者，冬瓜要少吃或多加薑。
廚師小貼士
- 冬瓜皮和籽可以留起煲水飲，利水效果更好。
中醫角度
冬瓜甘淡微寒，清熱利水、消暑除煩；豬肉甘鹹平，滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾），少量入湯提味而不膩；河粉甘平，以米為本，易消化；薑辛溫，和胃（調和脾胃）並制衡冬瓜之寒；芫荽辛溫，醒脾開胃。全碗清熱利濕（清解熱氣、幫助排濕）而不傷胃，適合濕熱質夏天作早餐。
