芒種 · 早餐 · 陽虛質
鮮蝦韭黃炒蛋多士
蝦仁和韭黃炒入滑蛋，鋪在脆多士上，香口又暖胃，十分鐘完成的暖身早餐。
- 18 分鐘
- 2 人份
- 炒
- 容易
性溫溫腎助陽溫中暖胃
為什麼適合你：陽虛質怕冷、手腳冰冷，夏天在冷氣房都要披件外套。蝦仁溫腎壯陽（溫補陽氣），韭黃辛溫暖中，配雞蛋補益氣血（補充氣力和血液）；熱辣辣上枱，早上吃完整個人暖笠笠，比凍飲冷食好得多。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 8 分鐘- 1蝦仁抹乾，用少許鹽和生粉撈勻；雞蛋加牛奶、鹽和胡椒粉打勻。麵包烘脆。
- 2熱鑊落少許油，蝦仁炒至轉色盛起；再落油炒韭黃十秒。
- 3轉小火倒入蛋漿，放回蝦仁，用鑊鏟輕輕推至蛋半凝固即熄火，用餘溫焗熟，鋪在多士上即食。
注意事項
- 對蝦類敏感者不宜；皮膚濕疹發作期間少吃。
廚師小貼士
- 炒蛋要小火，見半凝固就熄火，靠餘溫焗熟才夠嫩滑。
中醫角度
蝦甘溫，補腎（補益腎氣）壯陽；韭黃辛溫，溫中（溫暖脾胃）行氣（令氣機流通）、散瘀（散走瘀血）；雞蛋甘平，滋陰（滋養陰液、潤澤身體）養血、補益脾胃；全麥麵包甘平，養心（安養心神）益脾。蝦和韭黃溫陽（溫暖陽氣），雞蛋平和，溫而不燥，適合陽虛質在夏天溫和護陽。
