芒種 · 早餐 · 陰虛質
玉竹麥冬瘦肉粥
玉竹麥冬和米一起煲，加入嫩滑瘦肉，清甜不燥，幫陰虛人士早上補番些津液。
- 55 分鐘
- 2 人份
- 煲
- 容易
性涼養陰生津潤燥清心
為什麼適合你：陰虛質容易口乾、手腳心熱、晚上睡得不好，芒種天氣熱又出汗多，津液更加耗損。玉竹和麥冬都是養陰（滋養陰液）生津（補充津液、止渴）的好材料，配瘦肉滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾），粥水溫和易入口，早上一碗潤住整天。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 45 分鐘- 1玉竹和麥冬沖洗，浸10分鐘；白米洗淨。瘦肉絲用生抽和生粉醃10分鐘。
- 2清水煲滾，放入白米、玉竹和麥冬，再滾起轉小火，半掩蓋煲40分鐘至粥綿。
- 3放入瘦肉絲攪散，滾3分鐘至熟，加鹽調味，灑蔥花即成。
注意事項
- 脾胃虛寒、大便稀爛或痰濕重者不宜多吃。
廚師小貼士
- 玉竹和麥冬在藥材舖有售，選色澤淡黃、肉厚的；麥冬先拍扁，出味更快。
中醫角度
玉竹甘微寒，養陰潤燥、生津止渴；麥冬甘微苦微寒，養陰生津、潤肺（滋潤肺部）清心（清解心熱）；豬瘦肉甘鹹平，滋陰潤燥；白米甘平，補中（補益脾胃）益氣（補益氣力）。兩味藥材甘寒養陰，配瘦肉和米平和補益，養陰而不滯膩，正合芒種生津解渴之需。
