芒種 · 晚餐 · 痰濕質
赤小豆鯉魚湯配炒番薯葉
鯉魚煎香再和赤小豆、陳皮煲湯，湯色奶白又鮮甜，祛濕（排走體內多餘濕氣）消腫；配一碟蒜蓉炒番薯葉。
- 1 小時 35 分鐘
- 4 人份
- 煲
- 中等
性平健脾利濕利水消腫理氣化痰
為什麼適合你：痰濕質身體容易積水，芒種雨水多、濕氣重，更覺身重、腳腫、整天想睡。赤小豆利水（幫助排水消腫）消腫，鯉魚健脾利濕（幫助排走濕氣），陳皮理氣化痰（化解痰濕），湯清而不膩；番薯葉通便補虛，晚餐吃得清淡。
做法
準備 20 分鐘 · 烹調 75 分鐘- 1赤小豆洗淨浸2小時。鯉魚洗淨，去清腹內黑膜，抹乾；鑊落油和薑片，將魚兩面煎至微黃。
- 2將水煲滾，放入煎好的魚、赤小豆和陳皮，大火煲15分鐘至湯色變白，轉小火再煲1小時，加鹽調味。
- 3番薯葉洗淨瀝乾，熱鑊落油爆香蒜蓉，大火炒至軟身，加少許鹽即上碟，和湯一起吃。
注意事項
- 鯉魚骨多，飲湯吃魚要小心；腎病或要限鉀人士少吃番薯葉。
廚師小貼士
- 煎魚前鑊要燒熱，魚身抹乾才不會黐底；魚可以用煲湯袋裝住，就不怕魚骨散落湯裏面。
中醫角度
鯉魚甘平，健脾和胃（健旺脾胃、調和消化）、利水消腫；赤小豆甘酸平，利水消腫、解毒排膿；陳皮辛苦溫，理氣健脾、燥濕（化除濕氣）化痰；番薯葉甘平，補虛益氣（補益氣力）、潤腸（潤澤腸道、幫助排便）通便。四味合用，健脾利濕、化痰消腫，正對痰濕質。
